Roy Taylor - Vida sin diabetes

Elogios para La vida sin diabetes

Roy Taylor y su equipo de la Universidad de Newcastle no sólo han descifrado el misterio de las causas de la diabetes de tipo 2, el mayor problema de salud de nuestro tiempo, sino que han mostrado al mundo cómo deshacerse de ella. Se trata de un libro estupendo, que podría ayudar a un gran número de personas".

Dr. Michael Mosley, autor del bestseller The Fast 800, The Clever Guts Diet y The 8-week Blood Sugar Diet

La notable tenacidad del profesor Taylor en la investigación del concepto de que algunas personas son capaces de poner su diabetes tipo 2 en remisión está cambiando la forma en que pensamos y tratamos esta condición generalizada".

Elizabeth Robertson, Directora de Investigación, Diabetes UK

Cuando conocí a Roy en 2012, tenía diabetes de tipo 2 y él me mostró otro camino. Ahora mis niveles de azúcar en sangre son normales y mi diabetes es cosa del pasado".

Dave Myers, motorista peludo

Fascinante, informativo y, en el mundo actual, importante. Para cualquier persona con diabetes tipo 2 es una obviedad: siga la hoja de ruta de Roy y revierta la enfermedad. Y si no tienes diabetes de tipo 2 - todavía - sigue la hoja de ruta de Roy y evítala".

Jimmy Nail, actor y músico

Este libro está dedicado a mis pacientes y voluntarios de investigación, que me han enseñado tanto

Índice de contenidos

• 4 Diabetes de tipo 2: un caso de intoxicación alimentaria

• 9 No se deje engañar

• Sección de recetas

1. RECETAS PARA EL PASO 1

1. Sofrito ahumado de Kevin
2. Ratatouille de Carol
3. Bravas de apio
4. Zoodle Arrabbiata
5. Arroz con coliflor
6. Tabbouleh de coliflor
7. Pimientos rojos rellenos de harissa
8. Berenjena simple a la parrilla
9. Hojas verdes con ajo y champiñones de Helen
10. Calabacines con cebollas de primavera de Janet
11. Ensalada de alcachofas al estilo mediterráneo
12. Ensalada de calabaza y cilantro
13. Helen's No-noodle Chow Mein
14. Curry de verduras fácil
15. SOPAS
16. Sopa de berros
17. Sopa de calabacín y coco con cilantro
18. Sopa de verduras con trozos
19. Sopa de brotes de soja y Pak Choi al estilo tailandés

1. RECETAS PARA EL PASO 2
2. PARA EL DESAYUNO

1. Frittata al horno de Lesley

1. PARA EL ALMUERZO:

1. Kath's Hearty Veggie Chilli
2. Pinchos de pollo con Tabbouleh
3. Sopa abundante

1. PARA LA CENA:

1. Salmón al horno con verduras salteadas

1. RECETAS PARA EL PASO 3

1. Bacalao con costra de pesto y verduras mediterráneas asadas
2. Pastel de pescado de Helen con cobertura de apio nabo
3. Rollos de berenjena y ricotta con salsa de tomate
4. Chipolatas asadas con manzana de Kath
5. Pollo a la parmesana con brócoli y champiñones salteados al ajo de Carol
6. Tara's Tacos
7. Curry de zanahoria y apio de Kevin
8. Pollo al jengibre de Allan
9. Tony's Alternative Sunday Lunch
10. Cazuela de salchichas con chipotle de Kieran

• Anexo
• Agradecimientos
• Sobre el autor
• Permisos
• Bibliografía
• Índice

Puntos de referencia

1. Portada
2. Inicio del contenido
3. Título de la página
4. Anexo
5. Agradecimientos
6. Bibliografía
7. Índice
8. Copyright

Prólogo del profesor KGMM Alberti

Investigador principal del Imperial College, Londres, Reino Unido; anteriormente Presidente de la Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes y de la Federación Internacional de Diabetes

La diabetes de tipo 2 ha alcanzado proporciones de pandemia en todo el mundo. En 1980 se calculaba que había menos de 100 millones de personas afectadas, pero desde entonces las cifras han aumentado año tras año, de modo que ahora nos dirigimos hacia los 450 millones y otros tantos en alto riesgo. Ninguna población se ha librado, pero las cifras son especialmente altas en los países de Oriente Medio y el sur de Asia. ¿Cuál es la causa? El gran aumento se ha relacionado con la epidemia de obesidad, la falta de ejercicio y la adopción de una alimentación "moderna" en un contexto de susceptibilidad genética. Pero la causa precisa no ha sido identificada previamente. De hecho, cuando la OMS reclasificó los tipos de diabetes en 1979, la diabetes de tipo 2 se diagnosticó por exclusión: era lo que quedaba después de excluir la diabetes de tipo 1 y otros tipos con causas conocidas. Se preveía que el número de personas en la categoría de tipo 2 se reduciría a medida que se encontraran las causas específicas. Sin embargo, en los 40 años transcurridos se podría sugerir cínicamente que no ha cambiado demasiado. Se ha llevado a cabo una búsqueda masiva de los genes responsables con un éxito limitado. La asociación con el sobrepeso/obesidad se ha reforzado, aunque muchas personas con diabetes de tipo 2 no tienen sobrepeso. Por lo demás, el panorama ha sido ligeramente sombrío, sobre todo para los que padecen el trastorno. También se ha considerado que, en la mayoría de los casos, se trata de un trastorno irreversible.

El profesor Taylor muestra en este libro que la situación es más optimista. Con unos hábitos alimentarios adecuados y la pérdida de peso, la diabetes PUEDE revertirse en muchas personas. Esto es alentador para los muchos que lo han intentado pero han fracasado debido a la falta de apoyo y asesoramiento adecuado. Y lo que es más importante, ha identificado el papel clave que desempeñan los depósitos de grasa en el hígado y el páncreas en el desarrollo de la diabetes de tipo 2, explicando sus características de disminución de la secreción de insulina y resistencia a la misma.

El libro tiene algo para todos y está escrito con un estilo atractivo. Expone de forma excelente cómo funciona el metabolismo y cómo se produce y se utiliza la glucosa, y cómo todo esto va mal en la diabetes de tipo 2. A continuación, muestra cómo puede controlarse o incluso revertirse mediante un estilo de vida y una dieta sensatos. Se trata de un libro eminentemente ameno y adecuado para cualquier persona interesada, ya sea un diabético, un familiar con diabetes, un curioso de lo que ocurre con los alimentos en su cuerpo o un profesional de la salud. El libro abre nuevos caminos y es una lectura convincente e instructiva.

La historia de un paciente: Dave Myers, motorista peludo

Tuve la gran suerte de conocer al profesor Roy Taylor cuando rodé la serie The Hairy Dieters en 2012. Fue un encuentro que fue mucho más allá de un programa de televisión sobre "dos cocineros gordos que necesitaban perder algo de peso", a una unión que cambió mi vida. Siete años después, estoy más en forma de lo que había estado durante años.

El profesor Taylor tiene la capacidad de ayudarte a entender lo que ocurre en el cuerpo y por qué. A veces es un amor duro y necesitas controlarte a ti mismo y a tus malos hábitos para estar sano. Esto lo transmite con una atención genuina y un entusiasmo contagioso.

Está claro que Roy entiende a la gente y, como él dice, la medicina consiste en escuchar a las personas. Nos escuchó, como dos personas que necesitaban ayuda, más allá de las cámaras. Roy es el experto en este campo, y el centro de investigación que ha creado en Newcastle es increíble. Pero lo que es aún más sorprendente es el personal. Qué grupo tan estupendo. Sus investigaciones han dado un vuelco a la comprensión de la diabetes y han permitido a muchas personas recuperar su salud. Este libro explica cómo se comporta el cuerpo con la comida y por qué puede afectarle la diabetes de tipo 2. No hay atajos posibles, sólo ayuda basada en una ciencia sólida y con experiencia en su núcleo.

El primer consejo que me dio Roy fue el siguiente: para gozar de buena salud a largo plazo, deberíamos ser capaces de ponernos los pantalones que llevábamos cuando teníamos 21 años. Nos demostró que practicaba lo que predicaba, cuando bailamos con él, con sus viejos pantalones de pana amarillo canario en la playa de Tynemouth. Nunca llegué a tener la cintura de 34 pulgadas (86,4 cm) de mi juventud, pero he llegado a tener una cintura de 36 pulgadas (91,4 cm)... lo que no está nada mal desde un punto de partida de 49 pulgadas (124,5 cm) unos tres meses antes. El mayor beneficio para mí no fue sólo poder llevar unos vaqueros más frescos, sino recuperar mi salud.