Marisa Lazo - La ambición también es dulce: La autenticidad, la generosidad y la intuición como herramientas para alcanzar el éxito

Anexo

Recetas deliciosas y fáciles

Estas recetas están revisadas por mí, las he horneado varias veces, incluso algunas de ellas, como el pastel de manzana y el pay de pera (¡sí, ese que fue el primero que vendí!), las llegué a vender al inicio de mi negocio. No dejé fuera ningún ingrediente, ni tampoco algún paso, así que las puedes hacer con toda la confianza y tranquilidad de que te van a quedar bien.

Son muy sencillas, con la idea de que las hagas en familia, con tus hijos, pareja, nietos y que disfrutes el proceso. También los ingredientes son simples, regularmente los tenemos en casa o los venden en cualquier supermercado.

Pay de pera con almendras

Pasta

• 200 gramos de harina (1 ½ tazas)
• 100 gramos de mantequilla
• 80 gramos de azúcar glass (½ taza copeteada)
• 1 cucharada de agua
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal

Prepara la pasta poniendo todos los ingredientes en la mesa y mezcla, integrando con ayuda de una pala de madera o cualquier utensilio de cocina, pero de madera, tratando de tocar lo menos posible con las manos, hasta tener una pasta uniforme.

Decoración

• 4 peras grandes
• 1 taza de azúcar
• 4 cucharadas de mermelada de chabacano

Parte las peras por la mitad, pélalas, quítales el corazón y ponlas a cocer en agua con la taza de azúcar (entre más verde la pera añade más azúcar y más tiempo de cocimiento). En cuanto hiervan sácalas y escúrrelas muy bien. Déjalas en un papel servilleta y rebana finamente, sin perder la forma de la pera, solo rebana.

Relleno

• 130 gramos de almendra molida
• 130 gramos de mantequilla
• ½ taza copeteada de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 chorrito de licor (puede ser brandy o ron)
• 1 puño de harina

Revuelve en la batidora primero la mantequilla y el azúcar, luego agrega los huevos y todo lo demás.

Acomoda primero la pasta bien extendida y delgada. Después esparce de forma pareja el relleno y encima coloca las peras acostando las rebanadas, pero sin desbaratar la forma de la pera. Una en medio y todas las demás alrededor.

Hornea a 150 °C hasta que la pasta de almendras dore un poco. Deja enfriar y úntale encima la mermelada de chabacano previamente diluida con un poco de agua en el fuego.

Esta receta es para un molde de pay redondo y grande, si no lo tienes deja fuera un poco del relleno.

Galletas de mantequilla

Pasta

• 700 gramos de mantequilla sin sal
• 300 gramos de azúcar blanca
• 1 350 gramos de harina

Decoración
(Elige uno de los ingredientes ¡o todos!)

• Nuez picada
• Chispas de colores
• Chocolate derretido
• Azúcar de colores
• Azúcar glass

Esta es una receta tan sencilla que ¡no podrás creer que las galletas queden tan ricas con solo tres ingredientes!

Precalienta el horno a 150 o 180 °C con 15 minutos de anticipación, mientras reúnes los ingredientes.

Acrema* la mantequilla en la batidora hasta que quede bien esponjada y poco a poco agrega primero el azúcar y después la harina. Esta se debe integrar con calma, para que se vaya incorporando sin dejar grumos.

*¿Qué es acremar? Batir la mantequilla y el azúcar durante dos o cuatro minutos (hasta que esté suave). Empiezas despacio y luego subes la velocidad.

Una vez que tienes la masa, extiéndela con un rodillo (si la sientes muy pegajosa, hazlo entre dos plásticos; no le pongas más harina porque entonces no te quedarán desmoronadas), de manera que te quede pareja, no con unos lados más gruesos que otros, sino todo uniforme. Córtala con el molde que tengas, puede ser uno redondo, o con forma de animalitos o de corazón.

Ponlas a hornear en una charola previamente engrasada.

Puedes variar cada vez la receta: antes de meterlas al horno decóralas con lo que se te antoje, puede ser nuez picada, azúcar granulada, chispas de colores, chocolate, lo que quieras, todo les va bien. Otra opción es no decorarlas y una vez que salgan del horno espolvorear solo con azúcar glass.

Hornea 15 o 20 minutos, hasta que queden cocidas, pero no doradas. Cada horno es diferente, por lo que vale la pena poner atención al principio.

Pay de nuez

Pasta/costra

• 200 gramos de mantequilla
• 85 gramos de azúcar
• 390 gramos de harina

Relleno

• ½ taza de mantequilla derretida
• ¾ de taza de azúcar morena
• 4 huevos
• 1 taza de miel Karo (etiqueta roja)
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pizca de sal
• 2/3 de taza de nuez picada

Precalienta el horno a 160 °C.

Mezcla los ingredientes de la pasta en la batidora, queda chiclosa, no le pongas más harina. En un refractario redondo (no engrasado) extiende la pasta con la mano sin presionar mucho, o puedes extenderla entre dos plásticos con un rodillo y después colocar sobre el molde. Encima coloca un pedazo de papel encerado (con la cara para arriba) y frijoles crudos para evitar que se infle.

Hornea por 20 minutos a 160 °C. Saca del horno y deja enfriar.

Para el relleno, bate los huevos hasta que queden espumosos. Enseguida agrega la mantequilla tibia y todos los demás ingredientes, menos la nuez, que se revuelve a mano al final y se vierte sobre la costra de pay. Hornea de 40 a 45 minutos.

Pastel alemán

Relleno

• ½ taza de cacao en polvo