Albert Hurtado - Otro libro sobre qué comer: Fundamentos de alimentación para gente corriente (Spanish Edition)

La verdad está ahí fuera. Expediente X

Estoy convencido que todo lo que puedes desear saber sobre alimentación saludable ya ha sido escrito . El mercado está inundado de libros sobre alimentación, nutrición y cocina, así que difícilmente podré aportar nada nuevo. Para escribir un libro atractivo podía haber hecho uso del marketing. Lo más sensato para tener ventas habría sido decidir un título con gancho relacionado con algún aspecto muy importante para los posibles lectores, personas interesadas en alimentación y salud. Podría haber unido las palabras dieta o adelgazar con algo que las hiciese parecer lo mejor o la mayor novedad; pero ya hay muchos libros que han seguido ese camino. También podría haber usado términos como cáncer o salud, para llamar a nuestro instinto de protección desde el miedo o desde la esperanza, pero también hay un muchos libros que han optado por títulos similares. O también podría haber buscado mi nicho de lectores centrando el libro en actividades o grupos muy específicos como los niños, la tercera edad o los practicantes de un deporte determinado, pero, de nuevo, es algo que ya está hecho. No quedaba más remedio que ser sincero y reconocer que ya ha sido todo escrito y que puede que no aporte nada al mundo de la alimentación.

Imagino que te estarás preguntando porqué he escrito este libro entonces si creo que puedo aportar poco y que todo ha sido escrito ya. Lo cierto es que lo he escrito porqué me apetecía y porqué me lo he pasado bien haciéndolo. Muchas personas con las que me relaciono, bien cuando observan mis prácticas alimentarias o bien porqué saben que me he dedicado a la nutrición de forma profesional me acaban preguntando lo que pienso de tal alimento, suplemento o de tal conducta alimentaria. Percibido ese interés en lo que pueda explicar sólo quedaba materializarlo de forma estructurada para que fuese de fácil lectura. Si tengo algún mérito es haber unido en un único libro temas recopilados de fuentes diversas y estructurar un único discurso narrativo. También es posible que la forma en que explico u organizo el texto pueda ser esclarecedor para algunos lectores.

Este no es un libro científico ni es un libro sobre nutrición . A lo largo del las páginas hablaré de alimentos, su pauta de consumo y posible efecto sobre la salud. Aunque narraré algunos hechos históricos y también aportaré algunos datos científicos, todo lo que vas a leer es mi opinión personal . Así que tómalo más como un libro de filosofía que como un tratado médico. Sabiendo que vas a leer un libro de opinión te invito a que seas lo más escéptico posible y continúes leyendo más y más opiniones de otros autores hasta que encuentres la que te funcione o hasta que mediante un compendio de diversas de ellas llegues a crear una sólida opinión propia sobre lo que debes o no comer. Si no desarrollas un criterio personal sobre la alimentación siempre estarás a merced del de terceros , sean estos autoridades sanitarias, autores expertos, la industria alimentaria a través de sus anuncios, la cultura, la tradición culinaria o bien lo que te dice tu vecino o amigo. Las opiniones de todos estos grupos no tienen porqué ser ciertas ni las más adecuadas para tu caso concreto. Lo mismo sucede con mi opinión. Decididamente es mucho mejor formarse una opinión propia.

Dado que vas a leer un libro de opinión que introduce algo de ciencia e historia, si ves incorrecciones en estos aspectos estaré encantado que me las hagas notar para que pueda enmendarlas en futuras revisiones.

He escrito este libro pensando en las madres, o en las abuelas. Muchas madres son muy “duras”, les cuesta entender las cosas. En el mundo del emprendimiento se dice que si eres capaz de explicarle un proyecto empresarial a tu madre tienes mucho ganado para salir a vender. Así que he intentado escribir un libro que una persona con nulo conocimiento académico pueda entender. Si eres una persona muy formada en nutrición o ciencia es posible que te parezca un libro simple o superficial, que no entra en los detalles y en el que las argumentaciones no tienen o no presentan sólida base científica. Hay muchas personas que, aún limitando el número de posibles lectores, ya hacen eso de forma magistral. Pretendo quedarme un escalón por debajo e intentar explicar de forma coloquial mi particular visión de qué y cómo comer a una audiencia muy amplia, desde el hijo del vecino a la chica del sexto.