@keto_con_laura - Cocina keto: 100 recetas tradicionales adaptadas a la dieta cetogénica

Edición en formato digital: febrero de 2022 © 2022, Keto con Laura © 2022, Penguin Random House Grupo Editorial, S. A. U. Travessera de Gràcia, 47-49. 08021 Barcelona Diseño de portada: Penguin Random House Grupo Editorial / David Ayuso Fotografías: © Galagaco S.L Penguin Random House Grupo Editorial apoya la protección del copyright. El copyright estimula la creatividad, defiende la diversidad en el ámbito de las ideas y el conocimiento, promueve la libre expresión y favorece una cultura viva. Gracias por comprar una edición autorizada de este libro y por respetar las leyes del copyright al no reproducir ni distribuir ninguna parte de esta obra por ningún medio sin permiso.

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de esta comunidad en redes sociales.
Sin vosotros esto no habría
sido posible. Gracias
de todo corazón

Si me estás leyendo es porque estás haciendo la dieta cetogénica o te planteas empezar a hacerla por salud, porque quieres perder peso o por pura curiosidad.

La dieta keto ha cambiado mucho en los últimos años. Yo misma, al comenzar, me sentía muy perdida y frustrada porque parecía que solo podía comer beicon, huevos, aguacate y carne a la plancha. Pero cuando entendí la ciencia que hay detrás, me di cuenta de que no era así. Para empezar, la dieta cetogénica no es una dieta, es un estilo de vida. Es una relación a largo plazo con la comida y es muy importante que la disfrutes al máximo. Además, cada vez más personas han decidido adaptarla al «estilo mediterráneo», a la tradición de aquí: con más aceite de oliva y menos mantequilla, con platos coloridos llenos de verduras diferentes y con una copita de vino para alegrar las comidas, sin sentir ningún tipo de remordimiento. · Pero también quiero inspirarte a que sigas tu camino: quiero que disfrutes reinventando y adaptando los alimentos de tu infancia para que luego puedas ofrecérselos al mundo y que otras personas puedan paladear los platos tan deliciosos que has comido siempre. · Pero también quiero inspirarte a que sigas tu camino: quiero que disfrutes reinventando y adaptando los alimentos de tu infancia para que luego puedas ofrecérselos al mundo y que otras personas puedan paladear los platos tan deliciosos que has comido siempre.

No te voy a mentir. En este libro hay muchas recetas de mi madre, pero también otras que me enviasteis al saber que estaba escribiéndolo. Solo por eso les tengo un cariño especial a las siguientes 250 páginas. Obviamente, al terminar de escribirlo he sentido que me quedaba corta, que hay miles de recetas que no he incluido, pero cuento contigo para continuar y que esto no acabe aquí. la dieta cetogénica no es una dieta, es un estilo de vida Venga, ¿empezamos?

Me llamo Laura y soy la autora de este libro y creadora de los contenidos en el perfil de redes @keto_con_laura. Me apasiona la cocina y desde que entré en el «universo keto» decidí que quería intentar hacerles la vida más fácil a las personas que siguen este estilo de alimentación, y experimentan, inventan recetas nuevas y simplifican el contenido para que se entienda la ciencia detrás de este método. Soy una persona imperfecta, natural, sin filtros, feliz a ratos y triste otros... Puedes verme a menudo sin peinar ni arreglar, y con celulitis; vamos, como todo el mundo: suficiente y válida sin que importe mi aspecto físico.

Y voy a estar aquí siempre para recordarte que tú también lo eres, que tu peso no te define y que vas a conseguir todo lo que te propongas. Creo en ti y estoy muy orgullosa de que hayas dado el primer paso para aprender a cuidarte. ¡Ah! Y, antes de empezar, ese guaperas que ves a mi lado es mi perro Manolo. Laura

La dieta keto —también conocida como «cetogénica»— es un estilo de alimentación alto en grasas, moderado en proteínas y bajo en carbohidratos. Al eliminar casi por completo la ingesta de carbohidratos, tu cuerpo empieza a obtener de las grasas la energía que necesita para funcionar, dando lugar a múltiples beneficios, como el aumento de la energía, la pérdida de peso y la claridad mental. tu cuerpo obtendrá la energía de las grasas ¡Ni mucho menos! Pero tengo que decirte que no son ni tan buenos ni tan necesarios como nos han enseñado hasta ahora. Que este estilo de alimentación proponga bajar la ingesta de carbohidratos no es porque sí. Ahora te cuento las razones. los carbohidratos no son tan necesarios como nos han enseñado Lo primero que debes saber es que los alimentos que consumes contienen nutrientes que te proporcionan todo lo que necesitas para vivir, obtener energía y sanarnos. Los carbohidratos son azúcares, almidones y fibras que se encuentran en casi todo lo que comes (cereales —arroz, trigo, maíz—, harinas, azúcar, miel, legumbres...). Su principal función es la de proporcionar energía. Al cuerpo le gustan especialmente porque los convierte con extrema facilidad en energía. Su principal función es la de proporcionar energía. Al cuerpo le gustan especialmente porque los convierte con extrema facilidad en energía.

No obstante, es una energía muy fugaz y limitada, ya que cuando el cuerpo utiliza todos los carbohidratos que has consumido se queda en modo «reserva de combustible». Por eso cuando los consumes en grandes cantidades sientes un pico de energía seguido de un golpe de fatiga, letargo y cansancio. con esta dieta no notarás cansancio después de las comidas La dieta cetogénica defiende la disminución del consumo de carbohidratos para que así el cuerpo comience a usar la grasa como fuente principal de energía.