Amy Moore - Galletas y bocadillos keto Descubre el secreto para hacer galletas y bocadillos cetogénicos bajos en carbohidratos y con un sabor increíble

GALLETAS

Y BOCADILLOS KETO

Descubre el secreto para hacer galletas y bocadillos cetogénicos bajos en carbohidratos y con un sabor increíble

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Por Amy Moore

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Tabla de Contenidos

Introducción

Introducción

¡F elicitaciones!

¡Has dado el primer paso necesario para estar en forma y ser más saludable! Al optar por leer este libro, también te has abierto a un mundo de posibilidades nuevas. No todo el mundo mantiene una conciencia saludable sobre su dieta. Esa es la razón por la que hay tantas personas en el mundo que sufren diversas afecciones de salud y enfermedades relacionadas con la dieta. Pero tú estás empezando a hacer un esfuerzo. Estás tratando de alejarte de la norma. No quieres sumarte a las terribles estadísticas de personas que padecen afecciones médicas severas como resultado de una dieta deficiente. Es verdad, te mereces algo mejor. Y todo empieza con cuidarte. Comienza por hacer cambios pequeños pero cruciales en tu estilo de vida. Es por eso que has decidido abrir este libro de cocina.

Es muy importante enfatizar la frase "estilo de vida" porque seguir la dieta keto significa más que seguir una dieta. Hay muchas personas que piensan que adoptar la dieta keto significa sólo cambiar la forma en que comen y esperar resultados automáticos. Pero no es así como funcionan las dietas. Por supuesto que lo que comes juega un papel muy importante en la determinación de tu salud y bienestar general. Sin embargo, no es el único factor, también lo es ¿Eres una persona sedentaria que trabaja sentada frente a su computadora todo el día? ¿Eres alguien que tiene sobrepeso y necesita reducir el exceso de grasa? ¿Tienes algún problema de salud, como hipertensión o colesterol alto? Todos estos son factores que debes tener en cuenta al emprender este estilo de vida nuevo. El objetivo de adoptar la dieta keto es mantenerse fuerte y en forma. Sin embargo, estar en forma no significa únicamente comer la comida adecuada. Se trata de vivir la vida correcta. Y la filosofía keto de dietar debería ser apenas un complemento del estilo de vida saludable que ya estás viviendo.

Para obtener una mejor apreciación de cómo el estilo de vida keto impactará tu vida, primero tienes que entender qué es keto en realidad: cuáles son tus objetivos y cómo ellos pueden impactar potencialmente tu vida. Es posible que estés entusiasmado por ir directamente al grano de este libro, es decir, a las recetas. ¿Acaso no es eso lo que buscabas? Y eso está bien. Sin embargo, yo te recomendaría conocer todos los conceptos básicos sobre el estilo de vida keto antes de sumergirse en él. Lo mismo sucede con la dieta. Si te zambulles en ella sin haberte educado antes, es muy probable que la abordes de forma equivocada. Eso podría ser muy peligroso, porque podría terminar haciendo mucho más daño que bien. La dieta keto es una dieta revolucionaria; es única en su tipo. No es como cualquier otra clase de régimen alimentario, y hay algunas reglas muy estrictas que deberás cumplir si quieres ejecutarla de manera correcta.

Pero no te preocupes, la estrella de este libro seguirán siendo las recetas. Considera esta parte introductoria como un pequeño curso intensivo. El propósito de este curso intensivo es simplemente orientarte sobre qué es keto, por qué es lo que es y qué posibles beneficios puedes obtener de ella.

Así que, pasemos a las preguntas...

¿Qué es Keto?

L a dieta keto tal como la conocemos hoy en día es en realidad una filosofía alimenticia que ha evolucionado debido a muchas décadas de investigación y práctica. La keto o ceto -abreviatura de cetogénica o cetosis- es una dieta que se define por el alto consumo de grasas, el consumo moderado de proteínas y el consumo mínimo de carbohidratos. Esta estructura alimenticia se construye de esa manera para inducir el estado de cetosis en el cuerpo. De ahí la palabra “keto”.

¿Pero cómo funciona la cetosis? Piensa en tu cuerpo como un coche. Para que el automóvil funcione sin problemas, tendrás que llenar el depósito de combustible. Tu cuerpo funciona exactamente de la misma manera. El alimento es el combustible que utiliza para garantizar el correcto procesamiento de sus funciones corporales. Cuando comes carbohidratos, tu cuerpo los digiere y procesa y los convierte en glucosa, que luego se transforma en energía para tu cuerpo. Esa energía se utiliza para estimular los movimientos de tu cuerpo, que son los que te permiten correr, saltar, patear, pararte, caminar y hacer cualquier cosa que requiera un movimiento mecánico. Sin embargo, a veces podemos consumir una cantidad excesiva de carbohidratos que luego se convierten en exceso de glucosa en el cuerpo. Cuando el cuerpo no utiliza, o usa de manera incorrecta este exceso de glucosa, ella se transforma en grasa que se almacena para uso futuro. Es ahí cuando se produce el aumento de peso.

Por lo tanto, la dieta keto se considera sobre todo una herramienta utilizada para combatir el aumento de peso y la obesidad. Pero, ¿cómo funciona exactamente?

Keto para perder peso

Como el cuerpo está diseñado para buscar carbohidratos como fuentes potenciales de glucosa y energía, la dieta keto está diseñada para eliminar esas fuentes por completo. Un momento, ¿acaso no significa eso que tendrás menos energía para funcionar correctamente durante todo el día? No necesariamente. Tu cuerpo tiene una forma de rectificarse a sí mismo tras sentir que realmente no está consumiendo la cantidad habitual de carbohidratos que necesita para producir glucosa. Bueno, cuando tu cuerpo se sienta privado de carbohidratos, recurrirá a una fuente de glucosa alternativa. Obviamente, el cuerpo no se permitirá a sí mismo no funcionar debido a la falta de glucosa suficiente. Es por eso que, cuando el cuerpo entra en un estado de cetosis como resultado de la privación de carbohidratos, el hígado toma la grasa corporal almacenada y produce cuerpos cetónicos. Estas cetonas son las que utilizará el cuerpo para producir glucosa y sostenerse. Así que, en esencia, la dieta keto obliga al cuerpo a quemar la grasa almacenada para generar energía. Precisamente por eso, esta dieta es una herramienta muy efectiva para perder peso y quemar grasa.