Jordan Rubin - La receta del Gran Médico para la diabetes

El propósito de este libro es educar, por tanto no se han escatimado esfuerzos para darle la mayor precisión posible. Esta es una revisión de la evidencia científica que se presenta para propósitos informativos. Ninguna persona debe usar la información contenida en esta obra con el fin de autodiagnosticarse, tratarse, o justificarse para aceptar o rechazar cualquier terapia médica por problemas de salud o enfermedad. No se quiere convencer a nadie a no buscar asesoría y tratamiento médico profesional, y este libro no brinda asesoría médica alguna.

Cualquier aplicación de la información aquí contenida es a la sola discreción y riesgo del lector. Por lo tanto, cualquier persona con algún problema de salud específico o que esté tomando medicamentos debe primero buscar asesoría de su médico o proveedor de asistencia sanitaria personal antes de comenzar algún programa alimenticio. El autor y Grupo Nelson, Inc., no tendrán obligación ni responsabilidad alguna hacia cualquier persona o entidad con respecto a pérdida, daño, o lesión causados o que se alegue que han sido causados directa o indirectamente por la información contenida en este libro. No asumimos responsabilidad alguna por los errores, inexactitudes, omisiones o cualquier inconsistencia aquí contenidos.

En vista de la naturaleza compleja e individual de los problemas de la salud y del buen estado físico, este libro, y las ideas, los programas, los procedimientos y las sugerencias aquí contenidos no pretenden reemplazar el consejo de profesionales médicos capacitados. Todos los aspectos con respecto a la salud de una persona requieren supervisión médica. Se debe consultar a un médico antes de adoptar cualquiera de los programas descritos en este libro. El autor y la editorial niegan cualquier responsabilidad que surja, directa o indirectamente, del uso de esta obra.

Editorial Betania es una división de Grupo Nelson
© 2006 Grupo Nelson
Una división de Thomas Nelson, Inc.
Nashville, Tennessee, Estados Unidos de América
www.gruponelson.com

Título en inglés: The Great Physician’s Rx for Diabetes
© 2006 por Jordan Rubin y Joseph Brasco
Publicado por Nelson Books, una división de Thomas Nelson, Inc.

Traducción: Rolando Cartaya
Diseño interior: Grupo Nivel Uno, Inc.

ISBN: 0-88113-095-8

Reservados todos los derechos. Ninguna parte del presente libro puede reproducirse, guardarse en sistema de almacenamiento alguno, o transmitirse en cualquier forma o por cualquier medio, sea electrónico, mecánico, fotocopiado, grabado, escaneado, o cualquier otro, a excepción de citas breves en revisiones o artículos de crítica, sin el permiso escrito por anticipado de parte de la casa editorial.

Impreso en Estados Unidos de América
Printed in the U.S.A.

A mi bisabuelo Jacob y mi bisabuela Leah, que sufrieron terriblemente y fallecieron de complicaciones relacionadas con la diabetes, y a los millones de personas que hoy padecen esta dolorosa condición.

C ONTENIDO

I NTRODUCCIÓN
Es hora de hacer cambios

A principios de 2004, Joey Hinson me escuchaba sentado atentamente mientras hablaba en el servicio del miércoles por la noche en mi iglesia, Christ Fellowship Church, en Palm Beach Gardens, Florida. Esa noche, describí cómo un conocido mío, de treinta y nueve años de edad, había muerto repentinamente de un ataque cardíaco, dejando atrás a su bella esposa, cuatro enérgicos niños y un próspero ministerio. «Me habían pedido que hablara con este padre y esposo para que se acogiera al plan de salud de Dios, pero no pudimos conversar antes de que fuera tarde», recuerdo haber contado esa noche. «¿En qué manera habría cambiado su vida, y las de aquellos a quienes más amaba, si hubiese dado un giro a su salud a tiempo?»

Un año después, mi iglesia me pidió que ofreciera otra charla, y esta vez Joey vino a verme después del servicio. «Cuando usted habló aquí hace un año, aquel relato suyo sobre el joven de treinta y nueve años que falleció me impresionó poderosamente. Es que también soy padre y esposo, y sentía como si me estuviera hablando directamente a mí. Me di cuenta de que debía hacer algo».

«Claro que sí», respondí, intrigado, aunque agradecido por lo que había escuchado.

Una vez que terminó de describirme lo que había ocurrido con él en el último año, le pedí a Joey que me permitiera compartir su historia con los lectores de La receta del Gran Médico para la diabetes. He aquí, en sus palabras, lo que sucedió:

Durante gran parte de 2003 comencé a sentirme terriblemente mal. Era algo nuevo para mí, porque creía estar en buena forma, incluso para alguien que ya había cumplido los cincuenta. Había jugado fútbol americano en la universidad, alineaba como mediocampista ofensivo en el equipo de Mars Hill College, en Carolina del Norte, así que mientras crecía siempre me instaron a «comer bien». Cuando mis años universitarios terminaron me fue sin embargo difícil abandonar esa mentalidad. Con el paso de los años, subí de peso, probablemente unos buenos diez o quince kilos de más para mi esqueleto de un metro ochenta y cinco. Cuando hace unos años el fiel de la balanza marcó ciento quince kilos, me dije que tenía que hacer algo. Asistí a tantas reuniones de Weight Watchers que me gané una membresía vitalicia, pero en cuanto me apartaba de su plan dietético, volvía a engordar.

Creo que esto se debe a que me gusta demasiado la comida sureña. Mis debilidades eran el pollo frito, los frijoles y las acelgas hervidas con el hueso del jamón; o los bistecs al estilo «country», chorreando salsa sobre el arroz amarillo.

El postre tenía que ser una deliciosa tarta de chocolate o un pastel de nueces.

Las hamburguesas con queso y las papas fritas me parecían aceptables como almuerzo. Trabajaba como director de transporte de King’s Academy, una escuela cristiana privada cerca de mi pueblo natal, Royal Palm Beach, en Florida, y un par de veces a la semana tomaba prestado el carrito del campo de golf de la escuela y me iba manejándolo hasta el Wendy’s o el Burger King que había cerca.

La gente me miraba extrañada cuando me veía pidiendo un almuerzo desde mi carrito de golf, pero a mí no me importaba. Sólo me divertía.

Lo que no me pareció tan gracioso fue cuando empecé a experimentar falta de aire y de energía después de cumplir los cincuenta. Nuestra casa tenía un césped bastante amplio y podarlo me tomaba por lo general varias horas. En el húmedo calor del verano floridano, me sentía demasiado exhausto para cumplir la tarea. Iba y me tendía en el sofá, jadeando, asustado por el rápido ritmo de mi corazón. Me sentía mal de veras.

Donna, mi esposa, naturalmente se preocupó, y a mí me fastidió no tener suficiente energía para jugar con el más pequeño de nuestros hijos, que tenía a la sazón diez años. Entonces, un domingo por la noche en agosto de 2003, me encontraba sentado en la iglesia, escuchando al pastor, cuando mi frente empezó a perlarse de sudor.

Mi corazón latía como un tambor y pensé que era inminente un ataque cardíaco. «Señor, ¿qué debo hacer?», oré. Me asusté tanto que pensé en pedirle a un ujier que llamara al número de urgencias 911, pero no quería hacer una escena en medio del servicio.

Supuse que tenía algún problema de hipertensión arterial, una condición frecuente en mi familia. Mis síntomas cedieron un poco, así que me aguanté. Sabía que debía ir al médico, pero decidí esperar una o dos semanas por mi examen físico anual. Después de auscultarme un rato, el médico me ordenó exámenes de sangre y orina.

Nunca olvidaré cuando me llamaron de su consulta para informarme que tenía diabetes del tipo 2.

¿Diabetes? Eso sonaba a enfermedad seria. «Espere un momento», le dije a la enfermera. «Me hicieron el examen físico por la tarde, y no recuerdo bien si ayuné para los análisis de sangre.Quiero que me repitan la prueba».