Mito 1: Los carbohidratos por las noches te harán engordar
A primera vista, este puede sonar razonable. ¿Cuántas veces no lo hemos escuchado?
La mayoría de nosotros somos menos activos en las últimas horas del día; y a menos que seas sonámbulo, probablemente no consigas mucha actividad física durante el sueño.
Por lo tanto, cualquier carbohidrato que ingieras pasadas las 6 de la tarde es probable que se almacene en forma de grasa, debido a que tu metabolismo se ralentiza y la sensibilidad a la insulina se reduce.
Pero la realidad es que la tasa metabólica en reposo no es muy diferente cuando se duerme de lo que es durante el día. Hacer ejercicio en la mañana o la tarde puede aumentar tu tasa metabólica al dormir significativamente, y conlleva a una mayor oxidación de grasas mientras sueñas.
Los carbohidratos de por si no van a hacerte engordar, lo que te hará engordar es su consumo excesivo. Es muy sencillo, cuando consumimos más calorías de las que quemamos engordamos, cuando consumimos menos calorías quemamos grasa y adelgazamos.
Todo dependerá de si las calorías de esos carbohidratos que comes en la noche excederán tus calorías de mantenimiento, que son las calorías que tu cuerpo necesita para cumplir todas sus funciones.
De hecho consumir carbohidratos en la noche puede ser beneficioso para la pérdida de peso, u n estudio en el 2011 de los efectos de tiempos de ingesta de carbohidratos encontró que los participantes que comieron 80% de su consumo total de carbohidratos en la noche perdieron significativamente más peso y grasa corporal que el grupo que comió sus hidratos de carbono en todo el día. Además, el grupo que se dio un festín en carbohidratos en la noche reportó sentirse con menos hambre.
Los carbohidratos tienen la capacidad de disparar tus niveles de serotonina, la hormona de la felicidad. No es casualidad que cada vez que comemos carbohidratos nos sentimos más tranquilos y felices. Solo recuerda la última vez que te dieron antojos de un dulce o algún carbohidrato y una vez lo comiste te sentiste bien. Al consumir los carbohidratos en la noche podemos sentirnos más felices en la noche sin ansiedad por el hambre.
Siempre y cuando estés por debajo de tus calorías de mantenimiento perderás peso. de proteína, no sólo va a ir a la cama con el estómago más feliz, sino que te ayudará a tus músculos a crecer y recuperarse más rápido.
Mito 2: Comer grasa te hará engordar
Éste parece algo lógico, ¿verdad? Mientras más grasa comemos, más grasa almacenamos en nuestro cuerpo. No es nada nuevo oír esto.
La realidad es que la grasa no es el enemigo, nuestro consumo excesivo de calorías en general lo es. Claro, comer una gran cantidad de alimentos cargados de grasa como los alimentos fritos, hamburguesas y pizzas puede ser una causa para la expansión de tu cintura, pero también puede ser a causa de alimentos como las papas, las cuales tienen casi cero grasas.
Haz tu mejor esfuerzo para dar prioridad a las grasas mono-insaturadas y poliinsaturadas como el aceite de oliva, los aguacates, nueces y pescado.
Si estás tratando de perder peso, demonizar y evitar la grasa no es la respuesta. La elección de las grasas adecuadas puede ayudar a mantener la sensación de saciedad y satisfecho por períodos más largos de tiempo. Combínalas con una proteína magra, ideal para combatir los antojos, y será menos probable que te encuentres comiendo entre comidas. De hecho, cantidades moderadas de grasa en la dieta han demostrado ser más beneficiosas para la pérdida de peso que las dietas bajas en grasa.
Las grasas saturadas, como las que se encuentran en los huevos y las proteínas animales no son necesariamente malas para ti, pero no ofrecen la mayor cantidad de beneficios para la salud como las grasas no saturadas.
La moderación es la clave. Evita pensar en absolutos.
Y hay algunos alimentos que contienen mejores tipos de grasa para tu salud e incluso para la pérdida de peso. Como por ejemplo el aceite de coco del cual hablo en mi libro: “La Magia del Aceite de Coco” que puedes ver aquí.
Mito 3: Las yemas harán que sufras un ataque al corazón
Las pobres yemas de huevo han estado recibiendo una mala reputación durante décadas. Han sido tildadas de aumentar los niveles de colesterol, la promoción de las enfermedades al corazón y de causar estragos en la cintura.
¿Por qué tanto odio? Hace años, los investigadores identificaron una correlación entre el colesterol de la dieta a partir de fuentes como las yemas de huevo y los niveles elevados de colesterol en sangre. Niveles elevados de colesterol pueden conducir a la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares, por lo que la prohibición cultural sobre las yemas de huevo y el inicio del movimiento a favor de la "clara de huevo solamente".
No hay nada malo en comer claras de huevo; son una excelente fuente baja en calorías de proteínas. Pero renunciar a la yema significa que te estás perdiendo de un montón de beneficios nutricionales. Un huevo entero contiene alrededor de 7 gramos de proteína completa, incluyendo la yema, y tiene una mejor fuente de nutrientes saludables para el corazón, como los omega-3, vitaminas del complejo B y colina.
Aunque las yemas de huevo contienen alrededor de 185 miligramos de colesterol, no existen estudios controlados hasta la fecha que muestren que el consumo de todo el huevo aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. De hecho, un estudio realizado en la Universidad de Connecticut encontró que las yemas de huevos en realidad ayudaron a aumentar los niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL, el colesterol "bueno").
Mientras que los estudios observacionales pueden sugerir una relación entre la enfermedad cardíaca y el consumo de huevos, parece como si el verdadero culpable de los niveles altos de colesterol es el consumo excesivo de grasas saturadas y grasas trans. Las grasas trans se encuentran a menudo en productos comerciales horneados y comidas rápidas muy procesadas.
Siempre y cuando no se le ha aconsejado limitar colesterol de la dieta por su médico por una razón específica, no hay razón para temer un par de huevos enteros al día.
Mito 4: Debes consumir proteína inmediatamente después de entrenar
“¿Te olvidaste de consumir 30 gramos de proteína inmediatamente después de tu última serie de pesas? Bueno, puedes decirle adiós a los músculos”. Suena como una broma, pero no puedo ni siquiera comenzar a decirte cuántas veces he oído este pensamiento expresado en el gimnasio.
La llamada "ventana anabólica" es un período de tiempo después del entrenamiento cuando el cuerpo está más receptivo a aceptar nutrientes, específicamente carbohidratos y proteínas, y entregarlos a los músculos para ayudar con la reparación y recuperación.