Bienvenidos a la cocina L AS TRES ED ADES Y DIJO L A ESFINGE: SE MUEVE A CU A TRO P A T AS POR L A MAÑANA, C AMINA ERGUIDO AL MEDIODÍA Y UTILIZA TRES PIES AL A T ARDECER. ¿Q UÉ COSA ES? Y EDIPO RESPONDIÓ: EL HOMBRE.
T odos los derechos reservados. Cualquier forma dereproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra solo puede ser realizada con la autorización de sus titulares, salvo excepción prevista por laley . Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos, www .cedro.org) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento deesta obra. Colección dirigida por Michi Strausfeld Diseño de la colección: Gloria Gauger En cubierta: ilustración de Adele Kelly © Diseño de interior: Adele Kelly © Inés Ortega c/o Guillermo Schavelzon & Asoc., Agencia Literaria www .schavelzon.com Créditos fotográficos: Pág. © Olga Nayashkova/Shutterstock.com; pág. © Ffolas/Shutterstock.com; pág. © Stocksolutions/Shutterstock.com; págs. © Slawomir Zelasko Shutterstock.com; pág. © Olesiabilkei/Fotolia; pág. © Anjelika Gr/Shutterstock.com; pág. © Alexei Logvinovich/Shutterstock.com; pág. © BW Folsom/Shutterstock.com; pág. © Magdanatka/Shutterstock.com; pág. © Marco Mayer/Shutterstock.com; pág. © Angel Simon/Fotolia; pág. © Llaszlo/Shutterstock.com; pág. © MShev/Shutterstock.com; pág. © Liljam/Shutterstock.com; pág. © V ankad/Fotolia; pág. © Zoryanchik/ Shutterstock.com; pág. © Mariontxa/Fotolia; pág. © Margouillat Photo/ Shutterstock.com; pág. © MSPhotographic/Shutterstock.com; pág. © Minadezhda/Shutterstock.com; pág. © Minadezhda/Shutterstock.com; pág. © Álvaro Germán V ilela/Fotolia; pág. © Nitr/Fotolia; pág. © Bernd Juergens/ Shutterstock.com; pág. © Edith Frincu/Shutterstock.com; pág. © Naito / Shutterstock.com; pág. © V erca/Shutterstock.com; pág. © Mi.T i./Fotolia; pág. © V ioleta Pasat/Shutterstock.com; pág. © Gkr Photo/Shutterstock. com; pág. © Lisovskaya Natalia/Shutterstock.com; pág. © Elena Shashkina/ Shutterstock.com; pág. © Agnes Kantaruk/Shutterstock.com; pág. © K S/Shutterstock.com; pág. © Rohit Seth/Shutterstock.com; pág. © Dmitry Dzz/Shutterstock.com; pág. © Anjelagr/Fotolia. © Ediciones Siruela, S. A., 2014 c/ Almagro , ppal. dcha. 28010 Madrid. T el.: + 34 91 355 57 20 Fax: + 34 91 355 22 01 www .siruela.com I S B N : 978-84-16208-56-2
Las T res Edades / Nos Gusta Saber Inés Ortega Bienvenidos a la cocina 114 recetas para jóvenes y no tan jóvenes
Para Axel y Daniel Ortega
Capí tu l o 1 Los indispensables para un futuro chef • Consejos megafáciles con la ayuda de diversos utensilios y aparatos • Seguridad ante todo • Instrucciones generales • Básicos y salsas • Otros básicos Capí tu l o 2 Desayunos y meriendas • Batido de sandía • Batido detox • Bebida fría de frambuesa • Café capuchino especial • Bizcocho con yogur de limón • Bizcocho genovés • Bollos con fresones • Brownies rápidos • Chocolate con churros al estilo tradicional • Crema cocida de leche de soja • Crepes • Cupcakes de corazón • Huevos benedictine sobre muffi ns • Huevos con champiñones • Obleas de manzana • Panettone • Roscón de Reyes • Salmón marinado con eneldo • T ostadas de jamón y piña Capí tu l o 3 Recetas rápidas para días de diario • Champiñones salteados con aceitunas • Coditos con guisantes • Ensalada al estilo de Niza • Ensalada con beicon • Ensalada de garbanzos superfácil • Ensalada de pasta con pollo y albahaca
• Pizza con huevo • Huevos con foie-gras • Huevos rellenos de atún y pimientos • Huevos pasados por agua con acompañamiento • Pasta con pimientos y tomate • T abulé • T allarines cuatro quesos • T ortilla al horno • Saltimbocca a la romana Capí tu l o 4 Cenas de andar por casa • Arroz con jamón y chorizo • Crema de calabaza • Canelones con queso de Burgos • Huevos al plato con claras montadas • Huevos mollets sobre tostadas con espinacas • Ensalada de lacitos de pasta • Ensalada de lechuga batavia, pollo y champiñones • Macarrones a lo Popeye • Macarrones con chorizo y tomate • Pasta con besamel • T ostas de tortilla con verduras • Escalopines a la cerveza • Hamburguesas de pollo con mayonesa de pimiento • Pechugas de pollo rellenas de pimientos • Copa de fresas con yogur • Macedonia con salsa de caramelo • Melocotones y frambuesas con tejas Capí tu l o 5 Reuniones y celebraciones con los colegas • Canapés de camembert y tomate • Canapés calientes de mayonesa y queso • Croquetas de gulas
• Empanada de calamares, gambas y mejillones • Ensalada César • Ensalada templada de pasta con gambas • Hojaldres de queso • Huevos en copa • Huevos rellenos con anchoas • T artaleta de huevos revueltos con morcilla • Lasaña boloñesa • Paquetitos de morcilla • Patatas rellenas con jamón • Pizza Regina • Pollo frito al estilo americano • Quesadillas (tipo mexicano) • Rollitos de salmón crujientes • Rollitos primavera • T acos de pollo • T ortilla de patatas campesina • Carlota de chocolate • Compota merengada • Fondue de chocolate • T arta de bollos y frutas • Flan de coco Capí tu l o 6 Sorprende a tu familia • Colifl or con gambas • Huevos de codorniz en gelatina • Crema de berros con quenefas de trucha • Flan de espinacas • Piquillos rellenos de guacamole • Pollo al limón • Ravioli de salmón con salsa de puerros • Sufl é de queso • Jamoncito al horno • Pochas con codornices • Bacalao en ajada • Rosbif con salsa horseradish
• T errina de pollo y ternera • T errina de salmón y huevos • T artar de atún con aceitunas • Cinta de cerdo con crujiente de patata y calabacín • Minihamburguesas de salmón • Arroz con leche y pistachos • Helado de vainilla con fresones e hilos de caramelo • Manzanas asadas en hojaldre con salsa de grosellas • T arta de naranja • Y emas Capí tu l o 7 Cena para dos • Ensalada de marisco con aroma de Asia • Ensalada templada de judías verdes con foie • Espuma de langosta con fondue de puerros • Huevos sorpresa • Buey strogonoff • Filetes de rape masala • Langostinos al estilo thai • Maki sushi de gambas y lechuga • Pollo lacado con piña y arroz salvaje • Solomillo de cerdo ibérico en salsa • V asitos de quinoa con dorada y manzana • Crujiente de frutas con salsa de limón • Ensalada de cítricos con sabayón de naranja • Marquesa de chocolate • T artitas fi nas de manzana con sorbete de menta G l osario Í n dic e de r ec e tas
