Xabier Gutiérrez - Tiburcio, el tiburón cocinero: Cocina sana y divertida para cocinar con tus hijos

Vive en una cueva submarina con su mujer, Escuala, y sus dos hijos, Tigre y Tora. De hecho, es vecino de Bob Esponja, su casa está a un par de arrecifes. Trabaja en una tienda de distribución de sal para los océanos.

Tiene una buena complicidad con Tiburcio. A veces, cocinan juntos. Trabaja en una ONG que lucha contra la pesca de aletas de tiburón. Su lema es «No me toques la aleta, que pillo pataleta». La bandera tiene el dibujo de una aleta con un cuchillo.

A Escuala y Tiburcio les gusta cocinar para y con la familia. Cada día preparan menús sencillos en los que implican a sus dos tiburoncitos. Les piden que amasen, que espumen, que toquen los alimentos... En suma, que jueguen con todo lo comestible.

Es la benjamina de la familia. Estudiosa, media melena, reflexiva. Siempre está chinchando a su hermano Tigre.

Es un adolescente de acción: alocado, con acné, un auténtico raspa. Lleva bráquets en los dientes y gafas. Tanto su hermana pequeña Tora como él estudian en la Escuela del Mar.

BIENVENIDOS
AL AQUARIUM
DE LAS EMOCIONES

ABREVIATURAS Y SÍMBOLOS

c/c: cucharadita de café

c/s: cucharada sopera

kg: kilogramo

g: gramo

dl: decilitro

cl: centilitro

s: segundo

min: minuto

h: hora

aprox.: aproximadamente

• calamares medianos
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• cebolla
• ajo picado
• ½ pimiento verde
• ½ tomate
• 400 g de arroz
• 800 g de caldo de verduras
• Sal

Limpiar a conciencia los calamares, sobre todo de los restos de arena que a veces llevan en su interior. Cortarlos en dados gruesos de los que, a la hora de comer, te encontrarás y podrás masticar. Reservar.

En una paella, freír los calamares con el aceite durante 30 s. Retirar los trozos y, ahí mismo, sofreír el ajo picado, la cebolla y el pimiento verde, todo troceado. Cuando esté dorado, agregar el tomate cortado a trozos.

Añadir el arroz y dejar que se empape bien de los jugos y de la verdura. Agregar de nuevo los calamares y mojarlos con el caldo de verduras. Corregir el punto de sal. Hervir a fuego fuerte 5 min, 10 min más a fuego muy suave y 5 min más tapado, con el fuego apagado.

¡Te chuparás los dedos! Por cierto, el arroz no puede esperar. Chavales, ¡gracias por vuestra inestimable ayuda! Llega la hora de comer. ¡Buen provecho!

Mirad cómo es un grano de arroz en crudo. Es superduro, no se puede comer.

Bajad al parque con un puñado de arroz para las palomas. ¡Ellas se lo comen con ganas!

Reservad un grano de arroz crudo para compararlo con el tamaño de un grano cocinado. ¡Ha crecido más del doble!

Pídeles que te ayuden a limpiar los calamares. Es fácil y divertido. Enséñales que su boca es forma de pico y que tienen ventosas en los tentáculos. Explícales que algunos calamares pueden ser más grandes que ellos. ¿Te imaginas? ¡Qué miedo!

Jugad a colorear el agua de un vaso echando en ella la tinta que los calamares llevan en su interior. Incluso podéis hacer una versión en negro de este arroz. Solo tenéis que diluir la tinta en el caldo de las verduras y después colarlo antes de agregarlo al preparado.

Pídeles que te ayuden a limpiar las verduras. Será una constante: la higiene.

Contad las patas del calamar. Debe tener seis cortas y dos largas. Venga, a contar: una, dos, tres…

Probad el caldo de verduras solo, sin nada más. Es una sopa sin fideos. ¡Qué rica está!

• cebolla
• ½ puerro
• diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• pimientos del piquillo
• berenjenas
• 200 g de carne de ternera picada
• Sal
• semillas de comino

Para la bechamel

• 30 g de mantequilla
• 70 g de harina
• ½ litro de leche