Sarah Sophia - Comidas con olla a presión

Comidas con olla a presión Sarah Sophia –––––––– Traducido por Alejandro Bge “Comidas con olla a presión” Escrito por Sarah Sophia Copyright © 2017 Sarah Sophia Todos los derechos reservados Distribuido por Babelcube, Inc. www.babelcube.com Traducido por Alejandro Bge Diseño de portada © 2017 Rendell “Babelcube Books” y “Babelcube” son marcas registradas de Babelcube Inc.

Dos fantásticos regalos para ti

Capítulo 1: Introducción a las ollas a presión

Lo último que te apetece hacer después de todo el día trabajando, llevando a tus hijos de un sitio para otro, haciendo recados y arreglando la casa, es estar otra hora o dos en la cocina para intentar preparar algo de cena. Esto significa que, desafortunadamente, la calidad de la cena se verá seguramente afectada y que acabarás con comida rápida o de microondas más veces de las que quisieras. Pero, ¿qué puedes hacer? Puedes coger una olla a presión y ponerte a cocinar, ¡justamente eso es lo que puedes hacer! Seguro que habrás visto a tu madre, abuela u otro miembro de mayor edad de la familia preparando una comida con una anticuada olla a presión Antiguamente, estos aparatos para la cocina se usaban eminentemente para conservas, sopas y guisos. Las ollas a presión de antaño tenían la reputación de ser muy peligrosas... y con razón. ¿A quién le gusta que le pase eso? Afortunadamente, las ollas a presión ya no son monstruos que nos causan pavor. ¿A quién le gusta que le pase eso? Afortunadamente, las ollas a presión ya no son monstruos que nos causan pavor.

Se han ido desarrollando conforme hemos ido avanzando y ahora son aparatos de cocina de gran sofisticación. Tienen tapas de sellado que no se salen ni saltan, pesan mucho menos que las de antes y están equipadas con dispositivos de seguridad que hacen que sean mucho menos peligrosas en la cocina. La olla en sí puede utilizarse de forma separada si se desea, por lo que pueden elaborarse comidas en un solo lugar sin necesidad de traspasar nada. Se puede cocinar casi cualquier comida en la olla a presión en una hora o menos. ¡Las cenas serán como pan chupado con estas útiles ollas! Hay dos tipos principales de ollas a presión: clásicas y eléctricas. Ollas a presión clásicas Son las ollas a presión tradicionales que usan un fuego como fuente principal de calor.

Esto significa que debe uno encargarse de que todo vaya bien y del calor que recibe la olla. Puede parecer todo un reto, pero no es demasiado complicado. Prueba un par de recetas sencillas para empezar y seguro que pronto sabrás cuánto calor necesita la olla. Las ollas a presión clásicas mantienen una presión de unos 1000 mbar (milibares), lo cual quiere decir que es un método tradicional de cocina. Es por eso por lo que resulta muy fácil cocinar con ellas. Suelen ser de una mayor calidad que sus hermanas eléctricas, por lo no hará falta que pagues de más para tener una olla de calidad.

Los dispositivos de seguridad de las ollas a presión incluyen una tapa de cierre para cuando la olla esté bajo presión, una válvula reguladora que funciona si la válvula de escape deja de funcionar y un tapón de seguridad que funciona en caso de que las anteriores se estropeen. El uso de ollas a presión clásicas de hoy en día es bastante seguro. Ollas a presión eléctricas Son las ollas a presión que utilizan la electricidad como fuente de calor. Por ello, se puede seleccionar el calor y la presión, pero la olla se encarga de hacer el resto. No hay por qué llevar un control del calor con este tipo de ollas. La desventaja de estas ollas es que funcionan con una presión más baja que las ollas tradicionales.

Normalmente, una olla a presión eléctrica funciona con unos 700 mbar. Por ello, tardan más tiempo en alcanzar un alto nivel de presión y también en cocinar la comida. Las ollas a presión de menor corte no suelen durar muchos años, por lo que las eléctricas de mayor calidad suelen costar mucho más que las clásicas. Las ollas a presión eléctricas tienen dispositivos de seguridad que incluyen una tapa de cierre para cuando la olla esté bajo presión y un sistema de emergencia que funciona si la primera válvula reguladora deja de funcionar. Además, pueden medir la temperatura y la presión, por lo que si sobrepasan el límite, la olla se apaga. Las ollas a presión eléctricas representan una opción muy segura.

Amoldar las recetas a la olla a presión Para cocinar una receta cualquiera con la olla a presión, ten en cuenta las siguientes premisas: · Reduce la cantidad de especias, condimentos y potenciadores del sabor a la mitad. · Utiliza media taza más de líquido, aunque el método de la receta tradicional sea a fuego lento. · El tiempo de cocción es 2/3 veces menor. Por ejemplo, si una receta especifica que necesita 1 hora de cocción, en la olla a presión solo serán 20 minutos. Para amoldar una receta de olla a presión tradicional a una olla a presión eléctrica , sigue los siguientes pasos: · Utiliza una taza más de líquido (o más si así lo especifica el manual de uso). · Deja enfriar más tiempo con el método tradicional.

La mayoría de las recetas para olla a presión eléctrica no permiten el método del agua fría, ya que poseen componentes que no son sumergibles. · Aumenta el tiempo de cocción. Las recetas suelen proporcionar una franja de tiempo, como de 10 a 15 minutos. Utiliza siempre el número más alto para la olla a presión eléctrica. Para amoldar una receta de olla a presión eléctrica a una olla a presión tradicional , sigue los siguientes pasos: · Utiliza 1 taza menos de líquido. · Deja enfriar por menos tiempo con el método tradicional.

Puedes usar el método de agua fría para enfriar la comida. · Reduce el tiempo de cocción. Las recetas suelen proporcionar una franja de tiempo, como de 10 a 15 minutos. Utiliza siempre el número más bajo para la olla a presión tradicional.