Lorraine Pascale - La cocina sana de Lorraine Pascale

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Título original: Eating Well Made Easy

Publicado por primera vez en 2015 por Harper Collins Publishers

Edición en formato digital: febrero de 2017

© 2015, Lorraine Pascale, por el texto

© 2015, Myles New, por las fotografías

© 2017, Penguin Random House Grupo Editorial, S. A. U.

Travessera de Gràcia, 47-49. 08021 Barcelona

© 2017, Eva Cañadas, por la traducción

Estilismo de los alimentos: Marina Filippelli

Estilismo de la decoración: Liz Belton

Penguin Random House Grupo Editorial apoya la protección del copyright. El copyright estimula la creatividad, defiende la diversidad en el ámbito de las ideas y el conocimiento, promueve la libre expresión y favorece una cultura viva. Gracias por comprar una edición autorizada de este libro y por respetar las leyes del copyright al no reproducir ni distribuir ninguna parte de esta obra por ningún medio sin permiso. Al hacerlo está respaldando a los autores y permitiendo que PRHGE continúe publicando libros para todos los lectores. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos, http://www.cedro.org) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra.

ISBN: 978-84-16895-05-2

Composición digital: M.I. Maquetación, S.L.

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Todos compartimos la misma duda a la hora de las comidas: ¿cómo cocinar platos rápidos, fáciles, sabrosos y que, además, sean buenos para nuestra salud?

En La cocina sana de Lorraine Pascale, la popular chef nos trae más de 100 respuestas a esta pregunta en forma de deliciosas y saludables recetas.

«La esencia de este libro es la comida sabrosa, la cocina de siempre. Platos deliciosos que se puedan disfrutar en familia pero que, además, sean saludables. Sí, la buena noticia es esta: son tus recetas favoritas, las que tanto te gustan, pero con pequeños cambios en el método de cocción o los ingredientes, para que te ayuden a cuidar tu salud.»

Lorraine Pascale

En su nuevo libro, Lorraine Pascale nos presenta 100 nuevas recetas fáciles, adaptadas a un ritmo de vida intenso y, sobre todo, pensadas para cuidarte. Desde una superensalada verde para una comida ligera a mediodía, hasta unos filetes de salmón a la plancha con ensalada de lentejas y hierbas aromáticas para una cena rápida, o unos bocados de pizza sin gluten para compartir con amigos. Lorraine Pascale sigue dispuesta a enseñarnos sus mejores trucos y recetas para disfrutar de una comida sana.

La británica ex modelo Lorraine Pascale quiso encontrar algo que le apasionara de verdad, y comenzó su andadura en el mundo de la cocina consiguiendo el Leith's Diploma of Food and Wine. Lorraine completó esta formación con dos años en la Escuela de Artes Culinarias Internacionales en Pastelería para trabajar a continuación en algunas de las cocinas más reconocidas del mundo, como Petrus, The Mandarin Oriental, Gilgamesh y The Wolseley.

Trabajar 18 horas al día para otros no era fácil para Lorraine, una ocupada madre trabajadora; de modo que se arriesgó a abrir su propio negocio de repostería para celebraciones, la pastelería Ella's Bakehouse en Covent Garden, y de allí consiguió el salto a la televisión.

Ahora, la carrera de Lorraine va viento en popa: sigue volcada en la creación de sus populares programas de televisión, la publicación de sus libros y su exitosa pastelería.

La esencia de este libro es la comida sabrosa. Platos deliciosos para disfrutar en familia y que, además, sean saludables. Sí, la buena noticia es esta: son tus recetas favoritas, las que tanto te gustan, pero con pequeños cambios en el método de cocción o los ingredientes, para que te ayuden a cuidar tu salud.

Hay montones de libros fabulosos de recetas en el mercado que ensalzan las virtudes de las bayas de goji, las semillas de chía y otros ingredientes místicos, pero si eres una madre/novia/estudiante (insertar otra opción aquí) como yo, cuando llegas a casa del trabajo solo quieres cocinar platos rápidos, fáciles, accesibles y sabrosos. Como originalmente este libro iba a publicarse en invierno, también quería asegurarme de que proporcionara una sensación cálida y acogedora. También he incluido ensaladas y platos ligeros, por supuesto, que resultan ideales como almuerzo o tentempié, pero mi objetivo era mostrar platos saludables y reconfortantes, platos que te envuelven desde el interior y dan sensación de «hogar», o al menos ofrecen la idea de cómo debería saber la comida casera. Quienes me conozcáis un poco sabéis que me gusta mucho aprender, estudiar y encontrar siempre la forma de mejorar. Si he conseguido estos objetivos de modo que pueda bajar un poco el ritmo de trabajo sigue siendo una pregunta sin responder...

Pero me encanta al menos intentar buscar información nueva para mejorar lo que hago. Hace poco empecé a interesarme por el fitness, la salud, el ejercicio físico y cosas de ese tipo. Me enamoré de todo ello y deseaba encontrar la forma de conjugarlo con lo que hago (¡sobre todo preparar pasteles!).

Cuando empecé a disfrutar del fitness tenía todavía una pastelería en Covent Garden, pero justo me iban a renovar el alquiler y pretendían cobrarme tres veces más. Adoraba a las chicas que trabajaban allí, me encantaba la ubicación de la tienda, recordaba con cariño cuánto me costó poner en marcha la pastelería y, por supuesto, me encantaban los pasteles. Sin embargo, el nuevo alquiler me iba a resultar agobiante. Además, ya tenía claro el nuevo rumbo que quería tomar —la salud y la buena forma física— y cómo deseaba conseguir que la gente se sintiera mejor consigo misma. Desde luego, sigo comiendo, cocinando y escribiendo recetas de tartas, pero tenía la sensación de que el camino del negocio de cupcakes