Susana Pérez - Recetas de fiesta (Webos Fritos)

Así, en cuanto tengas todo comprado podrás elaborarlo con rapidez y seguridad. Piensa En los platos que van a componer tu menú, en el presupuesto de que dispones, en si algún invitado tiene alguna peculiaridad o intolerancia en su alimentación. Valora los procesos que puedes tener adelantados, como una buena salsa que acompañará a un carne, o una masa quebrada que puede esperar en el congelador a convertirse en un delicioso pastel salado. Buenos ingredientes Busca siempre lo mejor dentro de tu presupuesto, y fíjate que digo ingredientes buenos, que no caros: es preferible una buena patata a un mal pescado. Mimo Por sencillo que sea el plato, una mesa preparada con cuidado lo ensalza. No hay que buscar la decoración más cara o incluso no hace falta comprar nada, pero hay que poner nuestras mejores galas, sean las que sean.

Luego hay que lavar y planchar, pero eso será después. ¡No se te olvide comprobar un par de días antes el estado de tu menaje! Los experimentos, con gaseosa ¡Y en otras fechas, claro! No es aconsejable en ocasiones especiales como estas preparar platos que no hayas probado a hacer antes. Suele pasar que llegue el fracaso en un detalle tonto, no tengas capacidad de respuesta y haya que salir a la mesa con el pánico del “he metido la pata”. Dosifícate Este punto es muy importante: si para cuando llegan todos tus invitados ya estás cansadísimo, no disfrutarás igual. Por complicado que sea un plato, no es más que una puesta en escena. Confianza Con todo lo anterior, más confianza, temple y cierta dosis de valentía por si hay que corregir sobre la marcha algún aspecto de la receta, puedes triunfar en la cocina. Confianza Con todo lo anterior, más confianza, temple y cierta dosis de valentía por si hay que corregir sobre la marcha algún aspecto de la receta, puedes triunfar en la cocina.

Nadie tiene mejores manos que nadie: todos podemos hacer cosas ricas con un nivel de dificultad medio. Nota. Todas las cantidades de este libro están expresadas en gramos. Me parece mucho más cómodo pesar todo en la báscula que medir los líquidos y pesar los sólidos por separado. MESA CLÁSICA • Planifica un poco tu espacio. Cada comensal ocupa unos 60 cm en la mesa. • Pon un muletón debajo del mantel: le dará prestancia a tu mesa. • El mantel debe colgar por cada lado unos 40 cm aproximadamente. • Coloca la servilleta a la izquierda del plato, nunca dentro de la copa. • Los tenedores se ponen a la izquierda, y los cuchillos —con el filo hacia dentro— y las cucharas, a la derecha. • Los tenedores se ponen a la izquierda, y los cuchillos —con el filo hacia dentro— y las cucharas, a la derecha.

Si hay utensilios especiales se colocan a la derecha, y puestos de fuera hacia dentro en el orden en que hayan de ser utilizados. • Los cubiertos de postre se colocan delante del plato con los mangos orientados a la mano con la que se deban coger. • Coloca la cristalería detrás del plato, ligeramente hacia la derecha, y en este orden: a la derecha de todo la copa de vino blanco, a continuación la de vino tinto y por último la de agua. • Sirve el agua en jarra y busca una mesa auxiliar para dejar el vino. MESA MODERNA • Decántate por lo sencillo. Ya sabes que menos es más. • No uses muchos elementos que recarguen el espacio.

Utiliza platos y cubertería de líneas sencillas. • Cuida la decoración de la mesa para que no se convierta en un estorbo a la hora de servir la comida o para que hablen los comensales. • Si colocas un centro de mesa es preferible que no sobrepase los 20 cm de altura para no obstaculizar la visión de la persona que tenemos delante. Puedes poner piezas más altas y retirarlas justo antes de sentarse a la mesa. • Cuida también la iluminación: ni muy fuerte, que pueda llegar a molestar; ni que dé la sensación de estar en penumbra. • Si usas velas, que sean inodoras.