Varios Autores - 500 recetas para toda la familia

Ingredientes fáciles de encontrar, junto con una preparación rápida y explicada con claridad que no desaliente a los que no tienen práctica frente a los fogones o a los que no quieren hacer de la cocina un rompecabezas. Y todo esto sin resignarse a comer de forma monótona platos sin ninguna gracia. Basta con hojear las páginas siguientes y probar alguna receta para convencerse de todo lo contrario. Pinchitos vegetarianos F ÁCIL, F ÁCIL P REPARACIÓN: MIN C OCCIÓN: MIN E LABORACIÓN ANTICIPADA: PARCIAL P ARA PERSONAS 200 g de mayonesa 150 g de uva blanca 100 g de uva negra 100 g de champiñones 8 panochitas de maíz 3 calabacines 1 pimiento 1/2 berenjena aceite de oliva virgen extra vino blanco seco tabasco sal pimienta   Se pela, se lava y se trocea en dados el pimiento. Se lava la fruta y la verdura restante, y se trocean los calabacines y la berenjena.   Se preparan los pinchitos alternando una uva blanca, un champiñón, un trozo de berenjena, otro de calabacín, una uva negra y, finalmente, una panochita.   Se colocan los pinchitos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y se doran durante unos 2 minutos; se salan y se añade medio vaso de vino blanco.   Se colocan los pinchitos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y se doran durante unos 2 minutos; se salan y se añade medio vaso de vino blanco.

Se deja cocer durante 10 minutos más.   Se mezcla con la mayonesa el pimiento cortado en dados y se añaden unas gotas de tabasco. Se sirven los pinchitos acompañándolos con esta salsa. Pizzas rústicas F ÁCIL, F ÁCIL, F ÁCIL P REPARACIÓN: MIN C OCCIÓN: MIN E LABORACIÓN ANTICIPADA: NO P ARA PERSONAS 250 g de tomates pelados 200 g de mozzarella 6 rebanadas de pan duro sin la corteza 2 anchoas desaladas y sin espinas aceite de oliva virgen extra leche orégano sal pimienta   Se colocan las rebanadas de pan sobre el fondo de una bandeja untada con aceite.   Se rocía con leche y se cubre con la mozzarella cortada en rodajas.   Se espolvorea con orégano, sal y pimienta, y se rocía con un poco de aceite vertido muy poco a poco.   Se espolvorea con orégano, sal y pimienta, y se rocía con un poco de aceite vertido muy poco a poco.

Se mete la bandeja en el horno ya caliente y se mantiene durante 10 o 15 minutos a 200 °C. LA ALTERNATIVA El pan duro, sobre todo si es de tipo rústico, se presta muy bien para su uso como base para pizzetas con varios ingredientes: queso, salchichas, jamón, verduras en aceite, etc. Espuma de salmón F ÁCIL, F ÁCIL P REPARACIÓN: MIN + EL TIEMPO PARA EL ENFRIAMIENTO E LABORACIÓN ANTICIPADA: SÍ P ARA PERSONAS 200 g de salmón enlatado 200 g de mantequilla 100 g de miga de pan 6 anchoas sin espinas 1 puñado de alcaparras el zumo de 1/2 limón mayonesa pepinillos en vinagre 1 tira de pimiento rojo leche   Se escurre el salmón y se pasa por el chino con la miga de pan mojada en leche y troceada, las anchoas sin espinas y las alcaparras (se reserva una para la guarnición).   Se añade la mantequilla, que se ha dejado reblandecer previamente a temperatura ambiente, y el zumo del limón; se trabaja la mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una espuma suave.   Se forra un molde, a ser posible con forma de pescado, con un trozo de papel transparente, se vierte dentro la pasta y se pone en la nevera hasta que endurezca.   Se dibuja la boca del pescado con la tira de pimiento y el ojo con la alcaparra.   Se sirve con la mayonesa aparte.   Se sirve con la mayonesa aparte.