Dr. Jorge Pérez-Calvo - Comer, sentir... ¡vivir!: Cómo mejorar tu bienestar físico, mental y emocional a través de la alimentación

Durante las tres décadas largas que llevo ejerciendo la medicina natural he aplicado distintas técnicas para tratar una gran variedad de problemáticas y patologías. De todos estos valiosos recursos, todavía me sorprende el efecto que produce la alimentación sobre el bienestar y la salud de las personas. Si se siguen unas pautas como las que veremos en este libro, la mejora suele ser impactante, sobre todo en problemas como la ansiedad, el abatimiento, las tendencias depresivas, la insatisfacción personal, la irritabilidad, la ira y los miedos. Y no sólo eso: también mejora el nivel de conciencia y la capacidad de las personas para relacionarse satisfactoriamente con su entorno social y familiar. Porque los cambios en la alimentación no sólo mejoran el estado físico y emocional, sino que además producen un despertar de la conciencia y un gran bienestar psicoespiritual.

Los planos físico y psicológico están íntimamente relacionados, hasta el punto de que podemos deducir cómo se encuentra uno a partir del otro. Más aún, podemos incidir de forma positiva en uno tratando el otro. Su estado depende de condiciones internas y externas. Nos influyen, por ejemplo, el clima, la contaminación medioambiental por metales pesados o toxinas, el uso de pantallas luminiscentes, el entorno y el estrés laboral, el tipo de trabajo, la falta de descanso, los viajes y un largo etcétera. Nuestro estilo de vida afecta a nuestro estado psicológico y emocional, además de repercutir directamente sobre los órganos y las estructuras corporales.

En las siguientes páginas te explicaré cómo, a través de la alimentación, unos hábitos de vida saludables y una serie de suplementos nutricionales es posible compensar las situaciones de desarmonía que experimentamos en el cuerpo y que condicionan nuestros estados psíquicos, cognitivos y emocionales. En la actualidad sabemos mucho sobre esta cuestión, ya que a las tradiciones médicas orientales (la medicina tradicional china, la japonesa, la ayurvédica y la tibetana, entre otras) y a la medicina naturista occidental, hemos añadido el estudio moderno de la nutrición, que muestra la relación directa que hay entre el estado nutricional óptimo de la persona y su capacidad cognitiva y psicoemocional. Hay numerosos estudios científicos que corroboran los efectos de los alimentos sobre patologías como el trastorno por déficit de atención, la depresión y la ansiedad.

Así veremos, por poner un ejemplo, que la ansiedad está casi siempre relacionada con un exceso de calor en el corazón y/o el estómago, de manera que tan sólo eliminando ciertos alimentos o hábitos que recalientan estos órganos e introduciendo otros que los refrescan y nutren podemos eliminarla o al menos reducirla significativamente.

Comer bien no sólo te proporcionará bienestar físico y emocional, sino también un plus de conciencia y de energía que te permitirá ver más claro qué asuntos de tu vida están creándote inquietud o preocupación. Y te dará más recursos (más energía y claridad de ideas) para resolverlos. También te proporcionará fluidez mental y emocional, haciéndote más autosuficiente ante las situaciones problemáticas.

A lo largo de mi vida he tenido la fortuna de recibir enseñanzas de grandes maestros. Sus profundos conocimientos y su generosidad me han servido de inspiración e impulso para profundizar y trabajar con constancia en esta ciencia. Por eso quiero dar las gracias, entre otros, al doctor Ramón Segura, catedrático de Bioquímica de la Universitat de Barcelona y de Fisiología de la Universitat Autònoma de Barcelona; al doctor Stefan Kirchhoff, de la Universidad Witten/ Herdecke de Alemania; y al profesor Michio Kushi, uno de los mayores impulsores de la macrobiótica a nivel mundial. También a Carlos Castaneda, cuya visión del mundo y de lo humano me ayudó a cerrar el círculo en muchos aspectos hasta entonces desconocidos para mí; a Mantak Chia, el gran maestro taoísta; a los venerables lamas Khandro Rinpoché, Chagdud Khadro, Sogyal Rimpoché y Zopa Rimpoché, cuyas generosas enseñanzas han sido perlas de luz para la comprensión de muchos fenómenos que atañen a lo humano; y a todos los colegas y compañeros del mundo de la salud, que con su esfuerzo e investigaciones han aportado información clave para entender nuestra mente y nuestra salud en general. Finalmente, gracias a todos los pacientes que he tenido el honor de atender en mi consulta: ellos son, sin duda, mis más apreciados maestros.

Espero que la lectura de este libro te ayude a entender mejor las causas y los mecanismos que influyen en tus emociones y conducta, así como a alcanzar a través de la alimentación un mayor bienestar psicoemocional y un mayor rendimiento físico y mental.

Mi mayor satisfacción sería contribuir a mejorar, en alguna medida, tu bienestar.