Chris Mitchell - Libro de cocina de Breaking Bad

Portadilla

NO AUTORIZADO EN SU TOTALIDAD

Chris Mitchell

Fotografías de Jack Holmes

Créditos

Título original: The Breaking Bad Cook book

Traducción: Luis Murillo Fort

1.ª edición: julio 2015

© Chris Mitchell, 2014

© John Blake Publishing Ltd., 2014

© Ediciones B, S. A., 2015

Consell de Cent, 425-427 - 08009 Barcelona (España)

www.edicionesb.com

Depósito legal: B 15879-2015

ISBN DIGITAL: 978-84-9069-138-0

Todos los derechos reservados. Bajo las sanciones establecidasen el ordenamiento jurídico, queda rigurosamente prohibida, sin autorización escrita de los titulares del copyright , la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o procedimiento, comprendidos la reprografía y el tratamiento informático, así como la distribución de ejemplares mediante alquiler o préstamo públicos.

Contenido

Dedicatoria

Para mi otro W. W. favorito.

Es un honor trabajar a tu lado.

Con cariño,

C. M.

Agradecimientos

agradecimientos

Mi gratitud para todas esas personas que a lo largo de los años han intentado enseñarme a cocinar, en especial mi madre, que fue lo bastante lista como para renunciar enseguida.

Gracias, asimismo, a Francesca Ballentyne, Jamie Faber y Oliver Wiseman, por dejarme compartir cocina con ellos y exponerse, no poco, a ser envenenados... o algo peor.

Emily Sargent, Farlie Reynolds, Emma Carter, Anna Ohrling y James Goadsby me han sido de gran ayuda cuando las cosas se ponían demasiado complicadas.

A Toby Buchan, maravilloso editor, gracias por convertir este libro en algo mucho más presentable.

Y, por último, mi agradecimiento a Jack Holmes, cuya amistad y pericia artística han sido vitales para hacer de este libro lo que es.

Introducción

introducción

Si has comprado este libro pensando que va a ser tan bueno como Breaking Bad , lo siento, te llevarás una decepción. Breaking Bad fue una de las mejores series de televisión de todos los tiempos, por no decir la mejor, mientras que este recetario probablemente no es el mejor de nada. O sea que baja el listón de tus expectativas. Y si no has comprado el libro, entonces paso de ti y allá tú con tus expectativas.

Este libro es un homenaje a los dos mejores cocineros de los Estados Unidos, y tal vez del mundo: Walter White y Jesse Pinkman. Durante cinco temporadas, que sumaron sesenta y dos episodios, fabricaron hornadas y más hornadas del cristal más puro que se pueda imaginar y, de paso, conquistaron el corazón de los espectadores. Al menos en el caso de Jesse; por lo que respecta a Walter, sigue habiendo cierta polémica. Mi intención, con este libro, ha sido recrear algunos de sus mejores platos y proporcionarle al lector las recetas correspondientes. Desde la exótica Paila marina de Gus Fring hasta la Schraderbräu de Hank, pasando por el celebrado desayuno familiar White y la pizza de pepperoni estilo Venezia’s, lo que pretendo es mostrarte el camino para emular las más destacadas creaciones culinarias de la serie.

Lamentablemente, a diferencia de Walter, mis conocimientos científicos son limitados; y, a diferencia de Jesse, no tengo a nadie que me enseñe cómo va la cosa. Encima, no sé cocinar, así que cabe cuestionarse si la decisión de escribir un libro de cocina ha sido acertada. Lo que ocurrió fue que, sin nuevos episodios de Breaking Bad , me fui sintiendo cada vez más desesperado por fabricarme un nuevo éxito; y aquí está el fruto. Espero que este recetario suponga un delicioso y necesitado consuelo para los adictos a Breaking Bad que, como yo, han padecido el síndrome de abstinencia. Además, como soy un negado para la cocina, estas recetas no pueden ser más sencillas. Estoy en situación de garantizar que incluso si tu idea de preparar algo especial consiste en echarle a todo una pizquita de chile, serás capaz de elaborar todos y cada uno de los platos que presento. Si puedo hacerlo yo...

Si todavía no has visto todos los capítulos de Breaking Bad y te preocupa que pueda revelar el final, tranquilo. En este libro no encontrarás spoilers , aunque sí hay más de un guiño al guion, aparte de algún que otro regalito por lo que se refiere a la trama, pero nada importante. Solo se me ocurre un remedio: MIRA LA SERIE. Mientras no lo hagas, no esperes de mí la menor simpatía; ¡qué digo! ni respeto siquiera.

Y nada más. Confío en que disfrutes del libro. ¡Ah! ándate con ojo, porque diga lo que diga (o intente decir) Walter White, la salmonella sí es un peligro real.

NOTA DEL EDITOR

Documentándose para la redacción de este libro, el autor consiguió regalarse una leve intoxicación alimentaria. ¡Madre mía!

Desayuno

desayuno

No cabe duda de que el desayuno es la comida más importante del día, y Breaking Bad lo sabe. Tanto si estás redactando una ley antidroga como si eres profe de instituto o tienes pensado montarte un día tranquilo cocinando otra hornada de metanfetamina, es importante tener el cuerpo bien nutrido con alimentos energizantes que te den fuerzas para toda la jornada. En Breaking Bad encontramos varias recetas en esa línea.

—Creo que la primera gran decisión que tienes que tomar el día de tu cumpleaños es si tomarás desayuno o almuerzo.

—Mmm, ¿qué tal unas creps?

RESPUESTA DE WALTER JR. A LA PREGUNTA MÁS SENCILLA DEL MUNDO.

El desayuno White tradicional

el desayuno white tradicional

La casa de los White se distingue por una cosa: sus buenísimos desayunos. Asistimos con frecuencia al espectáculo de sus delicias culinarias matutinas. Walter Jr., el verdadero experto en desayunos, raramente aparece en otro sitio que sentado a la mesa, y corre el rumor de que su contrato estipulaba que el 64 % del tiempo que estuviera en escena se lo pasaría desayunando. Es un dato que no puedo confirmar, pero tampoco negar.