MasterChef - Manual del aprendiz de cocinero

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·Primera parte·
LA AVENTURA
DE LA COCINA.
INSPECCIONA EL TERRENO

QUIÉN
DIJO MIEDO?

Este Manual del aprendiz de cocinero, que reúne las enseñanzas del exitoso programa de TVE, MasterChef, va a ser el aliciente definitivo que te animará a entrar en la cocina y disfrutar de ella.

En el resultado de un buen plato intervienen muchos factores. Desde los utensilios y aparatos de cocina hasta la receta y la técnica utilizada, pasando por la materia prima empleada. Pero en el centro de todo se encuentra el componente principal: la mano del cocinero. Todo el mundo puede cocinar , e incluso puede hacerlo muy bien. Solo se necesitan ganas y querer aprender. Así que, si te ha picado el gusanillo, si estás harto de que tus amigos te cuenten lo buenos que son entre fogones, si quieres dejar a tu familia con la boca abierta en la próxima reunión, seguro que este manual te ayuda a convertirte en un gran aprendiz. Lo primero que debes hacer es familiarizarte con lo que a partir de ahora va a ser tu principal aliada: tu cocina. Las de gas, de inducción y las vitrocerámicas son los tres tipos más usados. Es fundamental que sepas utilizarlas para controlar los tiempos de cocción. No creas que todas son iguales. Por ejemplo, las de inducción se calientan más rápido que las otras dos. Las de gas, por el contrario, son muy versátiles porque puedes emplear casi cualquier clase de recipiente. También es importante que te hagas con un buen set de cuchillos (más adelante encontrarás cuáles son los indispensables) y unas buenas ollas de acero inoxidable de diferentes tamaños. Además, no debería faltarte una tabla de cortar, un vaso medidor, un robot para batir y picar, un mortero, un colador, tres sartenes antiadherentes de distintos tamaños, fuentes para el horno, moldes para tartas y bizcochos, y un peso. No necesitas mucho más. Recuerda que estás empezando.

Después, ya solo te falta el delantal de chef y… ¡¡ponerte a cocinar!!

RECONOCE
TUS UTENSILIOS

Para ser un gran chef necesitas unos utensilios básicos. Merece la pena una pequeña inversión para que puedas sacar adelante platos diez.

	Afilador. Mantendrá tus cuchillos en forma.
	Hacha de cocina. Este cuchillo de hoja ancha se utiliza para cortar piezas de carne y partes duras como huesos.
	Dentado o de sierra. Para partir el pan sin desmenuzarlo.
	Deshuesador. Para quitar los huesos al pollo, al cordero, etc.
	Fileteador o jamonero. Corta muy fino carnes y pescados.
	De verdura o cebollero . Corta y pica todo tipo de verduras. Es uno de los que más utilizarás en la cocina.
	Puntilla. El multiusos, pela todo tipo de alimentos, frutas y verduras.
	Formador o curvo. Es ideal para tornear y pulir los alimentos. Te va a hacer más fácil presentar tus platos con estilo.
	Tijeras . Fundamentales a la hora de cocinar.
	Descorazonador. Extrae la parte central de frutas como la manzana.
	Sacabolas. También llamada cuchara parisina, permite hacer bolas de alimentos blandos: el melón, la sandía o el aguacate.
	Pelapatatas. Y no solo para las patatas. También los tomates y otras frutas quedarán perfectamente pelados.
	Rallador. Desmenuza la piel de cítricos, frutos secos, quesos, pan y otros muchos alimentos.
	Mandolina. Para laminar vegetales con diferentes tipos de corte.

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