Marie Kermel - Adelgazar sin riesgo

Marie Kermel

ADELGAZAR

SIN RIESGO

Y PERMANECER

DELGADO

EDITORIAL DE VECCHI

A pesar de haber puesto el máximo cuidado en la redacción de esta obra, el autor o el editor no pueden en modo alguno responsabilizarse por las informaciones (fórmulas, recetas, técnicas, etc.) vertidas en el texto. Se aconseja, en el caso de problemas específicos —a menudo únicos— de cada lector en particular, que se consulte con una persona cualificada para obtener las informaciones más completas, más exactas y lo más actualizadas posible. EDITORIAL DE VECCHI, S. A. U.

© Editorial De Vecchi, S. A. 2016

© [2016] Confidential Concepts International Ltd., Ireland

Subsidiary company of Confidential Concepts Inc, USA

ISBN: 978-1-68325-160-6

El Código Penal vigente dispone: «Será castigado con la pena de prisión de seis meses a dos años o de multa de seis a veinticuatro meses quien, con ánimo de lucro y en perjuicio de tercero, reproduzca, plagie, distribuya o comunique públicamente, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica, o su transformación, interpretación o ejecución artística fijada en cualquier tipo de soporte o comunicada a través de cualquier medio, sin la autorización de los titulares de los correspondientes derechos de propiedad intelectual o de sus cesionarios. La misma pena se impondrá a quien intencionadamente importe, exporte o almacene ejemplares de dichas obras o producciones o ejecuciones sin la referida autorización». (Artículo 270)

Índice

Sobre todo, no debe buscar en esta obra el remedio fantástico que le haga eliminar sus kilos de más.

He enumerado los métodos a los que usted suele recurrir de forma regular. Los he descrito tal como le han sido propuestos, destacando lo esencial de ellos o, al menos, lo que hace que resulten tan eficaces.

Considero que la información conduce a la prevención.

He propuesto una advertencia en cada uno de los métodos, para que conozca exactamente los riesgos que se corren y los beneficios que se pueden obtener.

Mi función no es la de juzgar sino únicamente la de informar...

Es importante, antes de hablar de régimen, comprender el funcionamiento de nuestro organismo, esta máquina extraordinaria comparable a una fábrica.

Para empezar, ¿cuáles son nuestras necesidades?

Las necesidades energéticas corresponden a las calorías, a la energía que consumimos. Acabo de decir que nuestro cuerpo se puede comparar con una fábrica: el mantenimiento de las células, su actividad y su renovación necesitan energía, y son los alimentos los que nos servirán de carburante. Las necesidades son variables, hay que asegurar el consumo de base para el mantenimiento del organismo: latidos del corazón, respiración, circulación de la sangre; todas estas actividades nos hacen consumir calorías. Los parámetros variables que aumentarán o disminuirán nuestras necesidades son esencialmente:

•   la termorregulación: es decir, el mantenimiento del equilibrio de la temperatura de nuestro cuerpo en relación con la temperatura exterior;

•   la digestión: durante la digestión, quemamos calorías. Cuanto más a menudo comemos, más energía consume nuestro organismo;

•   la actividad física: la contracción muscular quema calorías. El ejercicio físico con el que funcionan nuestros músculos es una excelente fuente de consumo.

Las calorías se utilizarán de forma distinta según su procedencia.

En una alimentación equilibrada, se recomienda que se realice el reparto de los alimentos de la siguiente manera: 15 – 30 – 55:

—   prótidos: 15 %;

—   lípidos: 30 %;

—   glúcidos 55 %.

Prótidos, lípidos y glúcidos son la base de la alimentación, pero nuestra dieta no será equilibrada si no respetamos una regla fundamental: beber la cantidad suficiente de agua (entre 1,5 y 2 litros al día).

Función

El mayor interés de las proteínas o prótidos reside en su función de constructoras por excelencia. Permiten la renovación celular, la fabricación de las hormonas, la sangre y los tejidos musculares y óseos. Con ello se demuestra la importancia de un aporte diario y equilibrado de estas sustancias.

Además, en un régimen adelgazante, el objetivo consiste en atacar las reservas grasas y no las musculares. Tiene que saber que si su aporte en proteínas no es suficiente, el organismo utilizará sus reservas, y son los músculos los que se verán afectados, exactamente aquello contra lo que un régimen equilibrado lucha.

Origen

Se encuentran en los huevos, las carnes, los pescados, la leche y los productos lácteos, y también en las féculas y las legumbres (fuentes de proteínas vegetales).

Las proteínas deben constituir el 15 % de las calorías totales.

Los siguientes alimentos aportan la misma cantidad de proteínas:

—   20gde prótidos se obtienen con: 100 g de carne, 100 g de pescado, 100 g de aves de corral, 2 huevos, 100 g de menudillo, 12 ostras, 500 g de mejillones con concha, 100 g de cangrejo de mar, 100 g de gambas, 100 g de langosta;

—   6gde prótidos se obtienen con: 30 g de queso con un 45 % de materia grasa, 200 ml de leche, 2 petit-suisses, 100 g de requesón con un 20 % de materia grasa, 1 yogur.

Función

Son una fuente concentrada de energía y están compuestos de ácidos grasos (constituyentes elementales más o menos adecuados para la síntesis del colesterol). Cuanto menos saturados son, mayor es su eficacia. Entre los ácidos grasos que componen los lípidos, algunos reciben el nombre de esenciales, puesto que no pueden ser fabricados por el organismo y tienen un papel insustituible.

Los ácidos grasos son indispensables para la fabricación de las células nerviosas, la regeneración de la piel y el crecimiento .

Origen

Se encuentran en las grasas que resultan visibles, como el aceite, la mantequilla y la margarina, pero también se esconden en la carne, el queso, los productos lácteos enteros y los semidesnatados.

Es necesario que exista un buen equilibrio entre las grasas saturadas (carne, queso, mantequilla) y las grasas insaturadas (aceite de oliva, de maíz, de soja, de colza, margarina, pescado) para prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Los lípidos deben constituir el 30 % de las calorías totales.

10gde lípidos se obtienen con: 10 g de aceite, 10 g de margarina, 12 g de mantequilla, 30 g de nata fresca.

Función y origen

Se trata del carburante básico de nuestro organismo; su presencia en cada comida permite una liberación continua de las calorías necesarias para nuestro correcto funcionamiento. Son muchos los alimentos que proporcionan glúcidos: