Deslandes Charly - Cocina en 2h para toda la semana: 80 Recetas, cero complicaciones y un producto de temporada

Tiempo de conservación

semana:

• lechuga lavada
• hierbas aromáticas lavadas
• verduras y crudités cortadas
• cebollas y ajos picados
• vinagretas

días:

• huevos duros
• humus
• legumbres cocidas en casa (lentejas, garbanzos, judías blancas, etc.)

Entre y días:

• cereales hervidos (arroz, quinua, etc.)
• verduras cocidas
• sopas, cremas, gazpachos
• gratinados sin carne

días:

• carne marinada
• carne y pescado cocido
• quiches, hojaldres

Consejos

• No prepares las patatas con excesiva antelación: crudas, se oxidan; si las guardas una vez cocidas, saben mal.
• En el caso de los cereales, si el tiempo de cocción es reducido (como el arroz, la pasta o la sémola), hiérvelos en el último momento, así tendrán mejor sabor y una textura óptima.
• Conserva los guisos y las sopas en la misma olla o cazuela si son para cenar, así podrás calentarlos directamente.
• Si congelas un plato casero, debes consumirlo en un plazo de dos meses, como máximo, para que la textura no se altere.

Para cocinar

Antes de preparar los menús del libro, comprueba que dispones de los siguientes utensilios:

• 1 cazuela
• 1 sartén
• 3 ollas de distinto tamaño
• opcional: un wok y una vaporera

Los utensilios de cocina necesarios para elaborar las recetas son muy básicos, no hace falta ninguno profesional. Te bastará con una ensaladera, cuencos, un chino, bandejas para el horno, bandejas para gratinar, un molde de pastel redondo, un molde de bizcocho rectangular, un escurridor de ensalada, una batidora de mano, un pasapurés, un robot de cocina, un pelador, un rallador y una espumadera.

Para conservar

La particularidad de este libro es que se conservan muchos alimentos y platos. Por tanto, tendrás que proveerte de tarros de conserva herméticos o fiambreras. Elígelos preferiblemente de cristal, que son más saludables que los de plástico y, además, pueden ponerse en el horno o el microondas. En Ikea, por ejemplo, encontrarás a precios muy asequibles.

Para los menús, vas a necesitar, como máximo:

• 1 fiambrera muy grande para guardar la ensalada
• 3 fiambreras grandes
• 5 fiambreras medianas
• 3 fiambreras pequeñas
• 2 tarros pequeños herméticos para conservar las cebollas y el ajo picados sin que desprendan olores
• 1 botella de cristal de un litro y medio para conservar las cremas, las sopas o los gazpachos

También deberías tener a mano papel film, bolsas para congelar y papel de cocina.

Estos ingredientes se utilizan en muchos de los menús, así que asegúrate de tenerlos siempre en la despensa.

• aceite de girasol
• aceite de oliva
• arroz blanco
• arroz integral
• especias básicas: clavo, canela, comino, curri, hierbas provenzales, laurel, nuez moscada, ras-el-hanut, tomillo
• harina
• kétchup
• lentejas
• levadura
• maicena (fécula)
• miel
• mostaza
• pan rallado
• pasta
• pimienta
• quinua
• sal fina y gruesa
• salsa de soja
• salsa de tomate
• sémola
• trigo
• vinagre
• vinagre balsámico

Menú #1 de primavera

Lunes

Pierna de cordero con ajo, verduras de primavera asadas y judías blancas.

Martes

Entrante : Crema de espárragos

Plato principal: Bacalao fresco a las finas hierbas

Miércoles

Pastel de carne de cordero con puré de patatas

Jueves

Entrante: Humus de judías blancas con crudités de verduras

Plato principal: Pasta con espárragos y bacalao

Viernes

Sopa minestrone

Menú #2 de primavera

Lunes

Empanada de salmón y berros

Martes

Entrante: Tostadas con rábanos

Plato principal: Pollo al estragón

Miércoles

Dhal de lentejas

Jueves

Entrante: Crema de hojas de rábanos

Plato principal: Ensalada César

Viernes

Curri verde de rape

Menú #3 de primavera

Lunes

Entrante: Hinojo marinado con aceite de oliva y limón

Plato principal: San jacobos caseros*

Martes

Solomillo de buey marinado con puré de zanahorias

Miércoles

Conchiglioni rellenos de ricotta y

espinacas

Jueves

Ensalada niçoise

Viernes

Entrante: Tostadas con queso de cabra caliente

Plato principal: Pad thai de gambas

* Para que el menú no contenga cerdo, sustituye el jamón por pechuga de pavo.

Menú #4 de primavera

Lunes

Chuleta de ternera asada con verduras de primavera

Martes

Entrante: Coliflor con una vinagreta de alcaparras

Plato principal: Pastel de queso salado

Miércoles

Entrante: Rillettes de caballa ahumada

Plato principal: Pollo alla puttanesca con arroz

Jueves

Bulgur especiado con coliflor, brócoli y guisantes

Viernes

Tagliatelle con caballa ahumada y verduras