Godfrid - Celicioso

Celicioso ha traído muchas cosas buenas a mi vida. Una dieta más sana y más rica; un trabajo estable lleno de aventuras y sorpresas; un reconocimiento en el ámbito laboral que me ayuda a seguir luchando cada día, pero lo mejor de todo es contar con el apoyo de mis amigos y familia. En este apartado quiero incluir a todos mis empleados, porque ellos también han sabido estar en lo bueno y en lo malo. Quiero agradeceros a todos y cada uno de vosotros, que ya sabéis quienes sois, y en especial a mis padres y mi hermano, que sin pedir ni recibir nada a cambio están ahí todos los días con sus buenas intenciones, ayuda emocional y todo lo que he podido necesitar para hacer que Celicioso sea cada día con más fuerza la pasión de mi vida.

Santi Godfrid

CUPCAKES

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CHOCOLATE Y VAINILLA

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

• 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
• 220 g de azúcar de abedul
• 90 g de harina de arroz
• 140 g de fécula de patata
• 20 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
• 50 g de cacao en polvo
• 7 g de levadura sin gluten
• 5 g de bicarbonato
• una pizca de sal
• 2 g de goma xantana
• 1 huevo
• 140 ml de leche desnatada y sin lactosa
• 170 ml de agua

Para la crema:

• 150 g de mantequilla
• 220 g de azúcar glas
• 7 g de pasta concentrada natural de vainilla Bourbon
• unas gotas de colorante rojo

Para la crema: bate la pasta de vainilla con la mantequilla, a temperatura ambiente, y con el colorante. Cuando consigas una mezcla homogénea, añade el azúcar y vuelve a batir hasta que se integre. Disponla en una manga pastelera con la boquilla en forma de pétalo y reserva.

Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura, el bicarbonato y la sal en un recipiente grande. Añade la fécula de patata, el azúcar de abedul, la goma xantana y el cacao. Remueve hasta obtener una pasta homogénea.

Aparte, mezcla el aceite, el huevo, el agua y la leche. Añade esta masa a la seca y remueve bien hasta que se integren.

Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Retíralos, déjalos templar unos minutos más y desmóldalos. Por último, decóralos con la crema dándole forma de rosa sobre el cupcake una vez que la masa este fría.

CUPCAKES

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MANZANA Y CANELA

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

• 190 g de azúcar de abedul
• 90 g de harina de arroz
• 70 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
• 140 g de fécula de patata
• 7 g de levadura sin gluten
• 5 g de bicarbonato
• una pizca de sal
• 2 g de goma xantana
• una pizca de canela
• 150 g de manzanas